COSTU YÜKSELTEN NEDENLER

COSTU YÜKSELTEN NEDENLERİ KISACA SIRALARSAK

Satın almanın Gereksiz Talebi
Ambar memurunun deposunu kontrol etmeden sipariş vermesi
Ambar memurunun düzensiz stok yapması,ilk giren sil çıkar kuralına uymaması
Satın Almanın Araştırma yapmadan mal sipariş yapması.
Çıkar Amaçlı firmalarla anlaşması.
Malı Tartmadan alınması
Aynı Şekilde Depocuda tartmada malı teslim alması
Depocu ile Satın almanın çıkar için karşılıklı anlaşmaları
Gelen mal Bölümüne göre stok yapılmaması
Mutfağın düzensiz mal çekmesi
Aynı şekilde mutfağında düzensiz stok yapması
Gramajında fazla reçete yapması porsiyon ortalamasının üzerine çıkması
Yemeği süresinde fazla pişirmesi % 10 yemek porsiyon kaybına neden olmaktadır
Mutfağın abartılı dekor yapması
Mutfağın konaklayan müşteri sayısında fazla yemek yapması,hazırlaması
Bon, kaptan Sipariş Fişi olmadan mutfakta siparişin çıkması
Kasiyer Hırsızlığı
Kasiyerin mükerrer adisyon kullanması(peşin yazan adisyona diğer masaya da kulanması)
Kasiyerin yönetim dişi sahte  adisyon kulanması
Barcının hırsızlığı
Barcının Dışarıda içki getirip kullanması
Bar ve Kasiyerin karşılıklı çıkar için anlaşmaları
Personelin,Yöneticilerin.İdarenin aşırı derecede misafirlerinin olması
Sayım Eksiklikleri
Sayım Fazlalıkları (müşteri kaybına neden olması)
Önbüro bölümünün gizli müşteri konaklatması
Muhasebe yolsuzlukları
Müdüriyet Yolsuzlukları
Çıkar için müşterilerle düşük fiyatla konaklama anlaşmaları
Fazla iskonto yapılması
İşletmede Gereksiz Ödenmez yetkisi verilmesi