PERSONEL HİJYEN TAKİP FORMU

                     GÜNLÜK HİJYEN KONTROL FORMU

                                                                         TARİH:

HİJYEN KONTROL NOKTALARI		EVET	HAYIR	AÇIKLAMALAR
1	Personel kişisel hijyen kurallarına uyuyormu ?
2	Personel sıvı sabun,kağıt havlu ve dezenfektan kullanıyor mu ?
3	Personel saat alyans takı kullanıyor mu?
4	Hijyen paspasları her 3 saatte bir yıkanıp yerine konuyor mu ?
5	Mutfak-servis alanındaki çöpler her 60dk boşaltılıyor mu?
6	Tezgahlar ilgili renk kodlu bezlerle siliniyor mu ?
7	Kesme makinaları her ürün kesiminden sonra  dezenfefte ediliyormu ?
8	Üretim bölümüne koli ve ağaç türevi malzeme sokuluyor mu ?
9	Üretim bölümünde dezenfekte edilmemiş sebze-meyve var mı?
10	Hijyen bölgesine kirli kasa sokuluyor mu ?
11	Tezgah altlarında ağzı açık gıda maddesi var mı?
12	Işlenecek etler soğuk hava deposunda mı çözdürülüyor ?
13	Çiğ yiyecekler pişmiş yiyeceklerden ayrı yerde ve kapalı tutuluyor mu?
14	Büfelerden dönen yiyecekler streçlenip tarih etiketleniyor mu?
15	Büfelerde tüketilmeyen süt ve ürünleri atılıyor mu ?
16	Bulaşıkhaneye kirli giriş-çıkışı başka yerden yapılıyor mu ?
17	Bulaşıkhaneden çıkan tabak bardaklarda kimyasal ve yağ lekeleri kalıyor mu?
18	Yıkanmış tabak ve bardaklar tektek kontrol ediliyor mu?
19	Bulaşıkhaneden çıkan bardakların ucları kırıksa hemen ayrılıyor mu ?
20	Kullanılan taşıma arabaları hem temiz hem kirliler için mi kullanılıyor?
21	Bulaşık makinası fazladan deterjan ve dezenfektan kullanıyor mu ?
22	Mutfakta herhangi bir araçta paslanma görünüyor mu?
23	Davlumbaz üstleri temiz mi ?
24	Pide fırını her servisten sonra temizlendi mi ?
25	Çöp kovaları her dökümden sonra yıkanıp poşetlenip kapağı kapatıldı mı ?
26	Tüm bölümler heran daimi olarak gözetimde mi?
27
28
29

        KONTROL EDEN :                                                                                        ONAY