SERVİS PERSONELİ MİSAFİR İLİŞKİLERİ TALİMATI

MİSAFİR İLİŞKİLERİ TALİMATI

AMAÇ: Servis personeli  servis sırasında misafir ilişkilerin de hedeflenen misafir memnuniyetini yakalamak ve servis standartlarının uygulanabilirliğine yardımcı olmak.

KAPSAM :Tüm departmanlar mutfak ve servis departmanları müdür,şef supervisor,captain ve diğer personelin servis sırasında ve misafirlerle beraberken davranış kuralları :

İŞLEM DETAYLARI :

·         Servis esnasında daima gülümseyin yüzünüzde aksini düşündürecek bir ifade olmamalıdır.

·         Misafirler günün temennisine göre mutlaka güler yüzlü bir şekilde selamlanmalıdır.( hoş geldiniz,iyi günler,afiyet olsun,teşekkür ederim,memmuniyetler vs…)

·        Servis alanlarında  misafir varken, çalışanlar misafir masalarında veya başka bir yerde gruplar halinde toplanmamalıdırlar

·         Çalışma arkadaşlarınla kısa konuşulmalı asla gruplar halinde toplanılmamalıdır.

·        Çalışma arkadaşlarınızla yapacağınız konuşmalarınızı alçak sesle ve  diğer misafirler rahatsız olmayacak şekilde yapmalısınız.

·         Servis alanları içersinde kesinlikle misafir veya çalışma arkadaşlarınızla tartışmayın.

·         Servis esnasında her zaman dik ve ilgili bir şekilde yürüyünüz telaşlı ve aceleci gözükecek davranışlardan kaçınınız.

·         Misafirlerle fazla  konuşmalardan kaçının onların yemeklerinin/içeceklerinin yarım kalmasına ve ara vermesine sebep olmayın anlatacaklarınızı çabuk ve dikkatli söyleyin.

·        Eğer misafirin yediği ve içtiği bir şeyle şikayeti varsa onun derhal değiştirilmesi ve bu işlem hızlı yapılmalı ayrıca amirinize bilgi vermelisiniz.

·         Servis esnasında herkes öncelikle kendi istasyonundan sorumludur. Vakit buldukça ve diğer arkadaşlarınızın yardıma ihtiyacı olduğunda mutlaka yardım edilmelidir

·         Personel hiçbir zaman servanta, masaya , sandalyeye yaslanarak durmamalıdır.

·         Personel hiçbir zaman servis sırasında ellerini göğüs hizasında birleştirerek kollarını bağlamamalıdır.

·         Personel servis esnasında hiçbir zaman ellerini cebine sokmamalıdır.

·         Tüm personel özellikle servis alanı vucudunu,saçını,veya herhangi bir nesneyle temasından sonra mutlaka ve sürekli olarak ellerini yıkamak zorundadır

·         Servis saatleri içerisinde asla yanında telefon bulundurmamalıdır veya kullanmamalıdır. Mesai başlangıcında telefonu ilgili kişiye teslim etmelidir. Sadece acil durumlarda izin istenilir ve görüşülür.

·        Servis istasyonunda boş zamanlarında her zaman misafirlerin seni ve senin misafirleri görebileceğin noktada durulmalıdır.

·         Misafirlerin ihtiyaçları konusunda dikkatli olunmalıdır daima içecekler sorulmalıdır.

·         Servis sırasında veya servis sonrası misafir alanlarında asla bir şeyler yenilip içilmemelidir

·        Servis esnasında diğer misafirleri ve çalışma arkadaşlarınızı veya  başka bir yeri parmak işaretiyle göstermeyin

·         Misafir ile diyaloglarınızda misafir ile aynı fikirde olmasanız bile daima alçak gönüllü olun

·         Nazik olunmalıdır kendi işinle ilgisi olmayan konularda misafirle asla bir konuşma başlatılmamalıdır

·         Şahsi sorunlarınızı konuklara anlatmayınız

·         Misafir sorunlarında mutlaka şefinize/amirinize haber veriniz.

·         Çalışma alanı yakınlarında,kapı önünde sigara içilmeyecek  ve telefonla görüşmeler yapılmayacaktır.

NOT:   Tüm personelin uyması gereken kurallardır.

Müdürler ve şefler personeli bu doğrultularda yönlendireceklerdir.

  

    HAZIRLAYAN

      CEYHUN ARAT